Nudeln mit Rucola und Mozzarella - 

Warm und kalt ein Genuss

 

Zutaten für 4 Personen:

500g Dinkelnudeln

250g Mozzarella

125g Rucola

10 getrocknete Tomaten

75g Pinienkerne

Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.

Pinienkerne in einer unbeschichteten Pfanne kurz anrösten.

Rucola waschen.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Getrocknete Tomaten vierteln.

Alles in einer großen Schüssel vermischen.

Mit 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Entweder gleich servieren oder kalt genießen.